MENÚ COMPLETO PARA RECUPERAR DESPUÉS DE UN ENTRENAMIENTO DE RESISTENCIA

Ingredientes: garbanzos cocidos de bote (una ración media sería 1/2 bote de garbanzos), champiñón portobello, brócoli, calabaza, aceitunas negras, tofu, vinagre de manzana, sal del Himalaya y Aceite de oliva

Procedimiento: 1. trocear y saltear las verduras (champiñón, brócoli y calabaza con un poquito de sal); 2. Desmigar el tofu y aliñar con curry y cúrcuma, posteriormente saltear con un poquito de aceite de oliva. 3.Montar la ensalada: añadir los garbanzos cocidos de bote previamente lavados con agua; las verduras y el tofu solteado y las aceitunas negras. 4. Aliñar con aceite de oliva Vírgen Extra, sal rosa del Himalaya y vinagre de manzana.

Ventajas nutricionales: Esta ensalada templada de garbanzos nos va a proporcionar una buena carga de hidratos de carbono de una absorción más lenta, proteínas, grasas, fibra, vitaminas y minerales. Las verduras como el champiñón, el brócoli y la calabaza nos van a aportar tanto minerales con vitaminas, sobre todo Vit E y C que son potentes antioxidantes que van a neutralizar los radicales libres liberados durante el ejercicio. Los garbanzos, son ricos en hidratos de carbono de una absorción más lenta (comparado con la fruta del gazpacho), aportan fibra y una muy buena cantidad de proteínas. En el caso del tofu se caracteriza por ser un producto de origen vegetal muy utilizado dentro del mundo vegano y vegetariano, se elabora con las vainas de la soja. Contiene un buen porcentaje de proteínas con un aminograma completo, es decir, las proteínas que nos aporta contiene todos los aminoacidos esenciales en las cantidades necesarias. Su sabor es bastante insípido, por lo que para contrarrestarlo es necesario marinar, en mi caso y para esta ensalada he utilizado curry y cúrcuma, ya que a la mezcla junto con las verduras va ideal. Para aportar una pequeña proporción de grasa, añadí unas aceitunas negras y aceite de Oliva Virgen Extra. Éste además, también es un potente antioxidante.

Ingredientes:  para 2-3 personas: -5 plátanos maduros y congelados + 1/2 bote de leche de coco de la nevera (solidifica, coger la parte más durita) + 3 cdas de cacao desgrasado 0% + 20g d nueces.

Procedimiento:  1. Batir los plátanos congelados junto con la leche y el cacao. 2. Añadir las nueces y llevar a la heladera durante 15’. Si no tenéis heladera, simplemente meter 2h en el congelador e ir removiéndolo cada 20’.