¿Qué son las proteínas?
Las proteínas son moléculas complejas formadas por aminoácidos. Los aminoácidos son los «ladrillos» que componen las proteínas, y se unen entre sí mediante enlaces peptídicos. Las proteínas son esenciales para el funcionamiento del organismo, ya que participan en una gran variedad de procesos, como la construcción y reparación de tejidos, el transporte de nutrientes, la función enzimática y la respuesta inmune.
¿Cuáles son las diferencias entre las proteínas vegetales y animales?
Las principales diferencias entre las proteínas vegetales y animales son:
Calidad nutricional
Las proteínas de origen animal son consideradas de alto valor biológico, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar por sí mismo. Las proteínas de origen vegetal, en cambio, pueden ser deficientes en algunos aminoácidos esenciales.
Concentración proteica
Los alimentos de origen animal suelen ser más ricos en proteínas que los alimentos de origen vegetal. Por ejemplo, 100 gramos de carne de ternera contienen aproximadamente 25 gramos de proteína, mientras que 100 gramos de lentejas contienen aproximadamente 9 gramos de proteína.
Grasas saturadas y colesterol
Los alimentos de origen animal suelen contener más grasas saturadas y colesterol que los alimentos de origen vegetal. El consumo excesivo de grasas saturadas y colesterol puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.
¿Cuáles son las proteínas vegetales?
Algunos alimentos vegetales ricos en proteínas son:
Legumbres
Lentejas, garbanzos, soja, etc.
Frutos secos y semillas
Almendras, nueces, semillas de chía, etc.
Cereales integrales
Quinoa, amaranto, etc.
Verduras
Espinacas, kale, brócoli, etc.
NOTA: Para el que esté más interesado en las proteínas vegetales puede leer más aquí 👉 RECUPERACIÓN CON PROTEÍNAS VEGETALES
¿Cuáles son las proteínas animales?
Algunos alimentos animales ricos en proteínas son:
Carne
Ternera, pollo, pescado, etc.
Huevos
Leche y derivados
Cómo evitar el exceso de proteína animal en la alimentación
Para evitar el exceso de proteína animal en la alimentación, es importante:
- Limitar el consumo de carne roja a 2-3 raciones por semana.
- Preferir las carnes blancas, como el pollo y el pescado.
- Elegir cortes magros de carne.
- Reducir el consumo de embutidos y carnes procesadas.
- Incluir más proteínas vegetales en la dieta.
OJO que en España abusamos mucho de la carne, te dejamos un artículo de la Vanguardia que habla sobre el tema 👉 ASÍ AFECTA A LA SALUD CONSUMIR CARNE ROJA
Raciones y cantidad diaria recomendada de proteínas
La cantidad diaria recomendada de proteínas varía en función de la edad, el sexo y el nivel de actividad física. En general, se recomienda un consumo de 0,8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal al día.
Las proteínas son nutrientes esenciales para el funcionamiento del organismo. Tanto las proteínas vegetales como las animales son importantes para una dieta equilibrada. Sin embargo, es importante limitar el consumo de proteínas animales para evitar el exceso de grasas saturadas y colesterol.
